Edgardo Pacheco, natural dos Açores, é jornalista na área da alimentação há 25 anos.  

Licenciado em Comunicação Social, complementou a sua formação com estudos pós-graduados  em áreas tão distintas como geografia humana, gestão de projectos culturais, enologia e  marketing. Foge da especialização por considerá-la entediante, preferindo escrever sobre tudo o  que se come — de vinhos a azeites, passando por peixe, carnes, queijos, batatas, méis.  

No jornal Público, criou os projetos Terroir, Todo o Peixe é Nobre e Escola do Gosto. É autor do  livro Os 100 Melhores Azeites de Portugal e coorganizador, com dois amigos, do concurso Tomate Coração de Boi do Douro. Ultimamente, tem-se dedicado com especial afinco ao estudo  do arroz e das águas minerais, determinado a fazer com que os portugueses falem de arroz com o mesmo entusiasmo dos italianos ou dos valencianos.